北海道産 真昆布 50g

厚くて幅が広く、色が濃いのが特徴の北海道産真昆布。上品な甘みを携え、クセのない清澄ながらも深みのある出汁が取れます。

出汁を取るのは手間がかかるという印象をお持ちの方は少なくないのではないかと思います。こと煮干しと昆布に関して言えば、それはとんでもない誤解です。

夜に召し上がるなら日中に、朝に召し上がるなら前の晩に、水の中にポイっと放り入れておくだけ。顆粒であろうが乾物であろうが温めることに変わりませんから、面倒な手間がかかるようなことはありません。

ただ一つ気をつけるなら、グラグラと沸騰させないこと。中火で温めてフツフツくらいで止めることで、クセのない出汁が撮れるのです。

問屋さんが気を利かせてくださり、ラベルに「沸騰直前で取り出す」という記述がありますが、我が家ではそのまま入れっぱなしです。他の具と一緒に食べちゃいます。また、「昆布表面をさっと拭く」とありあますが、これは表面に埃がついてる可能性があるなら、ぐらいに考えてください。表面の白い斑点は、昆布が持つ甘み成分がにじみ出たものなので、気にすることはありません。

表面を拭くことも沸騰直前で取り出すことも、料亭の技です。料亭が求める綺麗な味と、一般家庭の食卓におけるおいしさとは、非なるものなのです。

前述の通りに前もって水に放り込むというやり方であれば、500ccに対して2〜3cmで十分です。

原材料:真昆布(北海道産)
内容量:50g
販売者:山長(岩手県滝沢市)

¥ 390

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