野菜保存のアイデア帖, 島本美由紀 著

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高度成長期以降、一汁三菜とか一日30品目といったことが言われ続け、僕らはそういう食の型があるべき姿なのだと多かれ少なかれ信じてきました。戦後、貧しいところから立ち上がろうとしてきた日本人には、ごちそうや豊かさに対する憧れがあって、たくさんの料理を作るのがよしとされました。

その風潮は、あたりまえのこととして日本の食卓に長らく定着してきましたが、ここにきて破綻しているように見えます。昭和から平成、令和と時代は流れ、食卓いっぱいに料理が並ぶ光景の記憶は、「できないこと」として今の人たちを苦しめています。また、少子高齢化と世帯の少人数化が進み、「食材を使い切れない」という悩みをもたらしています。

野菜保存の知恵の必要性は、近代以降かつてないほどに高まっているのではないでしょうか。本書は、ただ知恵を寄せ集めた類のものではなく、実証実験に基づいた説得力のある内容です。また、野菜を長持ちさせるだけでなく、何よりも大切な「おいしくいただく」という点に重きを置いてくれているのが、とてもありがたいです。

<以下、出版社紹介文より>********************

最後までおいしく野菜・果物を食べきる冷蔵・冷凍保存のコツが満載!

「気づいたら冷蔵庫の奥で野菜が傷んでいた…」、「保存方法がよくわからない…」など、せっかく購入した野菜を最後まで使いきることができずに、捨ててしまったという経験はありませんか? 実は家庭から出る食品ロスの多くは野菜が原因なんです。野菜はそれぞれ適した保存方法を知ることで、最後までおいしく食べきることができます。この本は、みなさんが知らなかった野菜保存のコツに加え、最後まで食べきるためのアイデアやレシピをたっぷりと盛り込んでいます。

****************************************************

<著者紹介>
島本美由紀:料理研究家・ラク家事アドバイザー・冷蔵庫収納アドバイザー・食品保存アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー。一般社団法人「食エコ研究所」代表理事。料理教室の運営を経て、2002年から料理研究家として活動を開始。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。また、冷蔵庫収納と食品保存のスペシャリストとしても活動し、テレビや雑誌、講演会を中心に活動。

品名:書籍
ページ数:128ページ(フルカラー)
装丁:ソフトカバー
サイズ:210×148(mm)
著者:島本美由紀
出版社: パイインターナショナル

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