黄瀬戸 石皿8寸(かぶ)

柳宗悦氏が「自然がこの地で陶器を作れよと、宛ら命じてゐるやうに思へます」と評した瀬戸の陶器。純度が高く、仕上がりが極めて堅牢となる瀬戸の土は、陶器にとって理想的なものであり、故に悠久の時を超えて、今も愛され続けているのだと思います。

瀬戸の器の中でも、江戸時代にとりわけ庶民に愛されたのが、この石皿。用途本位の簡素な形状と、どっしり落ち着いた存在感、そして使い込むごとに味わいを増してゆく「育つ器」であることも、その所以ではないでしょうか。

黄瀬戸とは、窯内で自然にかかる灰が高温焼成によって自然釉となり、美しいガラス状の黄褐色がかった肌を作ります。釉と土との伸縮率の違いによって生じた貫入は、器ひとつひとつの異なった表情を与えています。これらが、なんとも愛らしい奔放な筆跡の絵付け(線彫り)と相まって、観るものを虜にします。少なくとも、僕はすっかり虜です。

まだ舶来の焼き物が多かった桃山時代に、日本独自の和陶器の始まりを告げたものとして、歴史上重要な意味を持つ黄瀬戸ですが、和食に限らず多種多様な料理や盛り付けに応じてくれる懐の深さがあります。振り返ってみると「懐の深さ」は、僕らが器を選ぶ上で最も大切な要素であるように思います。

別名「煮〆皿」と呼ばれていることからもわかる通り、汁気のあるものに重宝するのはもちろんのこと、洋食屋さんのようにたっぷりの千切りキャベツとコロッケやハンバーグなどを盛り付けても様になりますし、パスタをどーんと持って取り分けるにも好いですね。例えばお刺身なら、お皿いっぱいに豪快に盛り付けても、余白を多めに残して上品に盛り付けても良く映えるでしょう。このサイズ(8寸)なら、前菜を3〜4種盛り合わせるのも乙ですね。

サイズ:外径約250mm、内径約210mm、高さ約42mm、深さ約35mm
生産地:愛知県瀬戸市
生産者:瀬戸本業窯

¥ 14,000

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