三陸産 焼海苔

全国的な知名度は低いのかもしれませんが、三陸の海苔は本当に質が高いんです。

店主は子供の頃から、ご飯がなくても海苔だけで満足できる無類の海苔好きです。有名メーカーのものはもちろん、名産地のものなどいろいろと食べてきました。その結論として、岩手に暮らしててよかったなぁと思っています。僕にとっては一番おいしい海苔が、すぐ近くにあって手頃な価格で買えるのですから。

まず目を惹くのが、その色。「黒」というよりも「漆黒」。光沢に誘われてすうっと引き込まれていきそうな妖艶さがあり、巻き寿司にすると、ひと切れひと切れから漆の器のような気品が漂います。

そんな漆黒の中、海面を彩る潮流のすじのように瑪瑙のような深い緑が見えます。青海苔です。青海苔が紛れ込むことで味わいが重層的であることが、他とは違うこの一品の特徴です。海苔と青海苔が両方とも程よく育っているタイミングでしか作れないので、生産量はあまり多くないそうです。

ほどよい厚さがもたらす歯ごたえが心地よく、磯臭さの全くない、見た目に違わぬ凛として上品な、深みのある味わいです。

一般的なものより縮みの割合が高いので、巻き寿司をお作りの際は、やや緩めに巻くことをおすすめします。その縮みやすさ故に、お寿司屋さんにはあまり歓迎されないこともあるそうですが、慣れればどうってことはありません。

内容量:全形10枚入
原材料:乾のり(宮城県産)
販売元:有限会社 山長(岩手県滝沢市)

¥ 470

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